首届羊肉泡馍技艺大比武在西安举行

12月1日，西安首届“同盛祥杯”青工羊肉泡馍制作技艺比武大赛开赛，16名来自西安多家餐饮企业、热爱羊肉泡馍制作技艺的青年厨师参加了制作方法、用料、营养特点等理论知识和三种烹饪技巧的实际操作的大比武，以此培养优秀的厨师队伍，弘扬老字号饮食文化，激活“非遗”品牌的完善和发展。 
    附赠普通做法： 
    1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 
    2、洗净后切成大块。 
    3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。 
    4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。 
    5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。 
    6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。 
    7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。 
    8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。 
    9、小火烙馍，盖上盖子。 
    10、翻面后的饼馍。 
    11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。 
    12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。 
    13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。 
    14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。

来源：中国糖酒网信息中心