高温肉制品的市场发展趋势

目前,一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴,高温肉制品指的是罐头类的肉类食品,主要包括有西式罐头类、中式罐头类及海产鱼罐头类产品,另外,一些宠物罐头类等也属于高温肉罐头类。
　　高温肉制品的市场发展前景极为乐观,现在中国肉制品的产量不到全部肉类生产总量的10%,而国外发达国家这一比例一般为40-60%,随着经济的快速发展,肉制品的生产量今后的几年将会有较大的提高.高温肉制品的营养、卫生、食用方便、携带方便的优势是低温肉制品不可比拟的,高温肉制品是高温高压处理过的产品,基本上已无菌,常温下有较长的货架期,很适合目前国内冷链不完全,肉食品储存卫生条件差的市场环境.
　　西式罐头类中拿作为带动我国肉食品加工业迅速发展的火腿肠来讲,从市场消费上看,中国十三亿人口,八亿在农村,据不完全统计火腿肠总产量的60%以上是在城镇被消费的,只有不足40%在农村市场消费.今后几年随着农村经济的发展,农村市场将进一步扩大,火腿肠销量也将持续增长,另外,其它的西式罐头品近几年消费量也增长迅速,中式罐头类产品由于其营养美味一直深受广大消费者的欢迎.目前影响生产的最大瓶颈在于企业生产规模小,加工技术落后,今后的几年中,随着加工技术的进步,中式罐头类产品将是高温肉制品中发展最快、潜力最大的一类;海鱼类罐头的高蛋白、美味、富含DHA、深海无污染的优势成为消费者的一个选择,但受价格和消费习惯的影响,目前与中式和西式罐头类相比,国内的消费量还不是很大,随着经济的发展,今后的一二十年才会是海水鱼罐头类的消费高峰期.
　　随着社会经济和生产技术的发展,高温肉制品的产品质量会进一步得到保证,产品的品种会更多,生产企业也将更为集中.当前,有一部分的中小生产企业卫生条件差,加工过程不规范,产品质量难以控制,市场上甚至已出现了个别生产企业采用不合格的原料来加工产品,更换产品的外包装,以次充好,以假乱真,来谋取利润的现象,其结果是极大地损坏了消费者的利益,扰乱了市场,其最终是会被市场淘汰的.
　　总而言之,言而总之,高温肉制品在以后的发展中,随着加工工艺、生产设备、产品研发等不断的发展和完善,其生产量将呈逐年上升趋势,将会有极大的发展空间.
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来源：中国糖酒网信息中心