福祖的质量是制造出来的

“一个飞速发展的企业，必然有其过人之处，而福祖的过人之处在于从生猪养殖到生肉加工；从卤制加工，到每一个营销环节，都实实在在地把食品品质与安全放在至高无上的位置。以前消费者是冲着‘福祖’产品的卫生、安全、高品质购买的，而福祖公司在此基础上，以‘福祖品味’来满足消费者。”多年从事食品研究的中食文化研究院秘书长程益民告诉笔者。
    为了把传统食品现代化，三餐食品工厂化，福祖食品把多年的生产管理经验进行总结、归纳，进而形成一个系统、规范、可操作的“福式管理”模式，即，把生猪养殖、屠宰、分割、加工、运输、销售、督导等环节进行有效控制，用西式的先进生产工艺，加工适合国人口味的中餐食品。这既能保证食品加工过程中的卫生与安全，更能提高效率，把更多的生产力，用在生产流程以外的品质服务控制上来。
    为了完美诠释“好烧肉，福祖造”这一理念，福祖食品细化了每一个生产环节，比如，旗下的“老福头”猪头肉制品，就采用了23道工序进行生产，其中半成品就用了21道工序，每一道工序都有各自的检查标准。猪头肉的拆骨环节是生产过程中的重要环节，由于受温度与个体差异的影响，从耳骨能否分离上可以看出前期加工是否成熟，所以不能拆开的，就视作废品。在卤制过程中，猪头的前后部分厚薄不均，分开卤制等，“福祖”在各个环节中的严苛，成就了福祖从小到大的飞跃，同时也尝到了高品质产品带来的丰厚市场份额。靠诚信打造安全品牌。

来源：中国糖酒网信息中心