大连海参产业跨入品牌时代

根据山东和大连海洋与渔业部门的统计，国内海参名贵品种———刺参（俗称辽参）的养殖面积达到了120万亩，按照目前每公斤200元左右的价格计算，我国刺参的年产值也超过了100亿元。这是一个巨大的市场，同时也是竞争异常激烈的市场。  
    由于市场空间巨大，海参初加工门槛又较低，“一口锅，两口缸”就可以加工初级的海参，因此市场涌入者众多，市场竞争十分激烈。在大连火车站至胜利桥不过 1000米的马路两侧曾经排列了30多家打着“大连”和“长海”旗号的海参专卖店。即使在经过筛选后，在大连万达华府高档社区和商圈附近，仍有12个品牌海参旗舰店扎堆，大连商场一楼不过1000平方米的卖场竟汇集了大连近20家海参企业设立的专柜。  
    到过大连的人和没到过大连的人都知道“棒棰岛”，用“棒棰岛”作为海参品牌，是借船出海创立品牌。今天，大连乃至山东的海参企业都开始了品牌之路，在大连以“岛”、“堂”等命名的海参品牌不下20个，但与棒棰岛的影响力相比都显得有些逊色，多数企业仍在品牌之路上探索前行。  
    高品质造就品牌内涵  
    创建品牌是一个漫长的过程，名牌不等于品牌，因为名牌可以通过广告的狂轰滥炸一夜成名，而品牌则有很多内涵和积淀。目前我国有100多种海参，可以食用的 20多种。在我国诸多海参中有刺的称为刺参，无刺的称为光参，以北方黄海北部和环渤海海域出产的刺参品质最优。这些历史沉淀为海参产业品牌建设和传播提供了基础。尤其是2003年“非典”过后，注重营养、健康,增强免疫力成为人们的共识。海参自身具备抗寒、自我修复等功能，且营养平衡，既有食用价值又有药用价值，在众多的保健食品中脱颖而出。但是，要叫响一个海参品牌，最终还需要用品质说话。  
    一是系出名门。海参养殖、加工、销售虽然进入的门槛不高，但根据行业专家介绍，真正的好海参有五个标准：是入门容易，做精、做细、提升却很难。只有那些专注于海参产业，规模较大的企业才能达到。目前大连海参产业中，农业产业化国家重点龙头企业只有棒棰岛和獐子岛两家，全国海参专业企业获得国家级龙头企业称号的只有棒棰岛一家。  
    二是根红苗正。海参和其它生物一样，遗传基因对品质的影响很大。近年来，随着海参养殖面积的扩大，产量的增长，海参病害不断出现，因此种苗问题受到了广泛重视。国家农业部在推进水产养殖方式转变的过程中，专门把原良种体系建设作为一项重要工作提到了日程上来。由大连棒棰岛海产企业集团承建、管理的全国唯一的国家级刺参原种场，已经开始发挥作用。国家级刺参原种场在保护原种刺参资源的同时，为繁育优良刺参苗种，发展养殖业做出了巨大的贡献。2004年，联合国粮农组织（FAO）“国际海参专题研讨会”在棒棰岛海参繁育基地召开，与会三十多位世界各国渔业专家对棒棰岛在原种保护、苗种繁育方面的努力和工作给予了高度评价，称之为世界独一无二的“海参王国”。  
    目前，我国多个水产院所的专家正与棒棰岛等海参企业携手研究海参的种质问题，并不断取得进展。随着种质的不断改善，海参抗病能力不断加强，养殖中的一些问题也将得到解决。  
    三是环境优秀。按照国家质检总局对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58’至123°31’，北纬38°43’ 至40°12’。海水平均温度12.1℃,最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致,平均30%至32%。营养盐丰富。棒棰岛海参由于符合这一要求，在大连众多海参品牌中率先获得了大连海参地理标志认证。    
    四是健康成长。目前我国海参养殖主要有四种模式：底播增殖、虾池养殖、围堰养殖、浮筏养殖。在四种方式中由于底播增殖的方式是把人工培育的苗种直接撒播到海底，任其在海底自然生长三年以上，通过潜水员采捕，期间不投放任何饵料和药物，因此最接近自然状况,可以与野生海参媲美，故品质最佳。棒棰岛海参原种基地和大连长海县多数海域采取了这种模式，因此获得了国内首个绿色食品称号。虾池和围堰养殖主要是利用人工设施和海水涨落进行海水交流，由于这两种养殖方式水位较浅，水温偏高，可以随时投放饵料，因此海参生长较快，一般两年就可以收获,这种海参品质较差，体壁较薄，出成率低。同时由于这两种养殖方式属于近海养殖，海水不够通畅，容易受到污染，出现病害后投药较多，容易导致药物残留，影响健康。  
    五是加工标准。海参加工技术是目前影响海参品质的另一个重要因素。再高品质的海参原料如果没有经过严格控制、操作规范的加工也是无法进入市场的。今年初，由棒棰岛公司参与制定的国家标准《中华人民共和国国家标准———大连海参（刺参）》已经颁布实施，大连海参商会也于2006年底成立，行业自律和行业管理逐渐规范，带动了大连海参产业化发展。目前大连海参加工形态适应市场需求不断创新，基本形成了淡干、盐渍、半干、冻干、即食、捞饭、胶囊、海参酒等多种多样，高中低等多档次的局面，而且每个形态和档次都有自己的领导品牌，像棒棰岛、上品堂这样的专业海参公司已在多个领域成为技术领先者、标准制定者和品牌领导者。

来源：中国糖酒网信息中心