直投式酸奶发酵剂
直投式酸奶发酵剂 (Directed Vat Set，DVS) 是一种用于酸奶生产的高度浓缩，并经标准化的冷冻干燥乳酸菌发酵剂，生产酸奶无需对其进行活化、扩培等预处理工作，可直接加入到热处理后的原料乳中进行发酵。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010–1012 CFU/g，在保持传统酸奶发酵剂的特点基础上，还具有活菌数高、菌体活力稳定，使用方便、用量小等有点。
来源：中国糖酒网信息中心
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