味聚特保障食品安全努力每一天

味聚特一直贯彻“卫生安全，顾客放心；营养美味，顾客满意”食品质量安全方针，严格按照国内国际各项体系认证的要求实施，完美地实现了公司制定的食品质量安全目标，让消费者无忧的畅享高品质生活。
    记者：味聚特的质量管理在业界享有盛誉，先后获得“中国食品安全年会安全示范单位”、“四川省质量管理先进企业”等荣誉，请您向我们的读者详细介绍一下味聚特的质量安全目标。
    质量技术部鲍经理 ：质量安全方针决定公司质量发展路线，作为小菜行业奔驰的味聚特公司，以“卫生安全，顾客放心；营养美味，顾客满意。”作为总方针，要求全体人员必须认真理解方针内涵，并以实际行动认真贯彻执行以下若干小方针：①卫生安全，顾客放心。卫生安全是食品加工的第一质量要求，确保食品的卫生安全是本公司工作基本要求；②营养美味，顾客满意。营养美味是优质食品的质量特点，也是本公司产品的特点。
    生产营养美味的食品是味聚特人的理念，是公司工作的出发点和永远追求的目标。为贯彻公司食品质量安全方针，公司制定了以下食品质量安全目标：①、出厂产品质量合格率100%，；②、市场抽查卫生指标合格率100%；质量指标合格率98%；③、显著卫生危害投诉为0次/年，轻微卫生质量投诉≤1次/百万袋(瓶)；其它质量投诉≤5次/百万袋 (瓶) ；④、顾客满意度≥90%。通过科学的管理和精心操作，以及不断的技术创新和开发新产品，保证味聚特食品的营养美味，让顾客满意。让味聚特食品成为顾客最喜爱的产品是我们努力的目标，味聚特人本着“顾客在我心中，质量在我手中”的工作思想来实现这一目标。公司相关部门每个月收集相关数据，质量技术部进行汇总分析，确保质量安全目标顺利达标，从而实现公司质量安全针，切实为顾客提供卫生安全、营养美味的产品，让消费者放心购买消费味聚特牌产品。
    记者：在质量管理方面，公司通过了那些质量方面的认证，并在实际中如何实施并确保有效的？
    质量技术部鲍经理：为使产品质量与国际接轨，早在2005年，公司就在行业内率先一次性全部通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证、HACCP 国际食品安全管理体系认证、 国家绿色食品发展中心绿色食品认证、QS质量安全认证、国家出入境检验检疫局出口食品卫生注册。上述质量认证均为每三年进行一次换证审核。目前我司之前通过的质量方面认证也一一正常运行，因部分标准和要求变更，现为ISO9001-2008国际质量管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证、 国家绿色食品发展中心绿色食品认证、QS生产许可证、国家出入境检验检疫局出口食品卫生备案登记。
    我公司通过的这些认证并持续运行与公司领导高度重视和全体员工积极参与密不可分的。
    首先我司管董事长和祝总经理有高度的质量意识，配备了一支优秀的专业的质量管理专业团队，在工作中以身作则把质量放在首位，在公司高层领导管理会议上几乎每次都强调质量是企业的生命。
    其次，大家都知道质量是生产出来的，而不是检验出来的，只有我们的每一位员工发自内心的做好本工序质量，才能确保公司终部品质量。为此，加强员工培训，提高员工意识尤其重要，对于新入职的员工，人事行政部均组织相关部门对新员工进行培训，了解公司，了解公司质量要求。质量管理是个持续工作，为了让员工不断提高质量意识，公司每季度都会对在职员工进行培训，让员工了解新的法律法规、公司质量状况、动态，在新的一季度要如何提高产品质量等。
    再次，在质量体系运行中，监督与检查也是非常重要的。我司除了让管理者和检验员做好这一工作外，培训员工时就明确后一工序就是前一工序的检验员，人人都是检验员。每一工序的员工都会对前一工序的产品质量进行检查。
    最后，在体系运行中，说、写、做要一致，公司各岗位员工都严格按岗位要求、作业指导书进行工作，如实作好质量记录，并对质量记录严格审核，发现问题即时纠正。从而确保了公司质量管理体系运行有效。
    记者：现在网上流行着一个笑话，说是有个人因为经常吃荤，去体检十几项指标不达标，什么高血压、高血脂、高血糖都有，体检回来，这人开始吃素，甚至发动身边的朋友一起吃素，一年过后再去体检，结果显示十几项指标全部合格，但是最后多一个备注项：体内农药严重超标。虽然只是一个笑话，但是它的流行足以说明消费者越来越重视蔬菜产品的安全，那么，味聚特是如何监控蔬菜农残问题的？
    质量技术部鲍经理：我公司蔬菜来自公司蔬菜基地，每年我司都要让基地负责人组织农户进行种植规程培训，基地农户在进行蔬菜种植时，严格按照公司蔬菜种植规程进行种植。为了避免农户乱用药，公司让基地负责人集中采购农药，确保所用药品都是允许使用的农药，其次根据植物生产现象，由专人集中喷洒农药，确保用药量在规定的剂量内。为了避免农户将不在监控下的原料送到我司，我司专门购了16通道的农药残留快速检测仪，在蔬菜送到我公司时，我司质量技术部人员对每车蔬菜原料进行检测，符合要求才能收购，不符合要求的一律拒收。
    记者：味聚特车间经常会在晨会、班组会上给员工宣讲质量安全知识。3.15国际消费者权益日即将来临，车间里是否有新的举措？
    生产部卢经理 ：谈不上什么新的举措，因为产品质量安全一直是我们所倡导的，它贯穿于我们工作的每时每刻和每一个细节。生产部的职责就是生产出合格、安全、美味的产品。为了产品质量安全得到保障，我们从以下几方面来开展工作：1、配合质技部做好操作规范的学习和宣传，提高员工的质量意识。2、生产过程控制：①按标准对原辅料进行验收，不合格原辅料绝不投入生产。②加大各环节对其员工工作质量的检查。③贯彻后工序对前工序半成品的监督验收制度。④各环节严格按产品工艺要求作业。⑤各环节的班组长、质检员和质技部的品管员对现场的抽查监督。3、对统计数据和质技部检验数据进行分析处理，指导生产。4、关注市场信息反馈，关注国家对食品方面的法律法规，持续改进提高。5、利用3.15活动平台，生产部把3月份定为“质量安全月”，期间我们安排员工学习质量安全方面的知识，进一步提高他们在食品质量安全方面的意识，并贯彻到工作中去。
    记者：据悉，在08年中国食品产业成长之星颁奖典礼上，公司的香辣海带丝系列被授予“2009中国食品产业最具成长潜力新品奖 ”。大家都知道海带表面有很多河沙，在进行深加工的过程中，清除河沙，确保产品无沙感就成了行业难题。味聚特海带丝如此受宠，是否在工艺上有独特的技巧？
    生产部卢经理：其实说不上什么独特的技巧，我们只是本着对消费者更用心的态度，来打造我们的产品。对于这个行业难题，我们一直都在用心思考，深究原因。我们发现，造成产品有沙感的原因，不是单方面的。众所周知，海带表面既有盐份又有河沙，在清洗方面，稍有不慎，就会带来沙感，而且对于诸如青花椒之类辅料的打磨程度，也会影响口感。如果打磨得不够细腻，吃起来就会感觉吃到了河沙。但其实，也并非河沙了。所以，针对这些问题，我们对工艺作了调整。一是购买了一台超微粉碎机对青花椒进行粉碎，使其更细从而吃不出沙感。二是增加海带清洗机，且海带预煮后再增加两道清洗工序，确保产品不带一丁点儿河沙。
    记者：食品安全的源头是蔬菜种植，这就涉及到基地管理，味聚特开展“公司+协会+基地+农户”的经营模式，供应部在这个环节中起到什么作用？
    供应部王经理：农业生产的社会化协作是当今世界经济发展的必然趋势，也是现在农业生产的一个重要标志。通过近年来的摸索，我们发现味聚特的“公司+协会+基地+农户”的模式在多种协作模式中具有十分明显的优势，而这种优势又集中表现在公司供应部在整个合作链中起到的监督和促进作用。
    供应部按照绿色食品的生产标准要求协会代表公司向广大农户提供包括蔬菜良种、高效环保农药和化肥的生产资料，同时还要对广大订单农户进行全程技术指导和培训，并亲临一线实地帮助菜农解决各种生产技术问题。农户在协会的帮助下，进行程序化的生产，降低了种植难度，减轻了生产成本，提高了农户的种植积极性。协会一方面根据蔬菜订单把大量的优质蔬菜供应给公司，另一方面农户在种植过程中所碰到的问题和意见，加以分析总结通过协会反馈给公司，公司再作进一步的改进。这种良性的循环体系，确保了蔬菜种植基地的绿色生态可持续性发展。

来源：中国糖酒网信息中心