全聚德成立菜品研发工作室

 11月29日，全聚德王府井店召开了“关于成立菜品研发工作室及聘任美食顾问会议”。店领导班子、美食顾问戴爱群老师、全体中层管理人员、以及二厨以上烹饪技术管理人员和将要参加烹饪技术考核的部分厨师们参加了会议。会议由总经理助理朱虹主持。  
    会上，牛丽红书记宣读了《关于全聚德王府井店成立菜品研发工作室的决定》，这标志着王府井店首个菜品研发工作室正式成立。菜品研发室将广泛开展技术交流，提高厨师创新意识和技术素质。每月进行市场调研，召开专题会，了解菜点新趋势，并交流经验，定期对各班制作的菜肴进行抽查。以此发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜肴，促进菜品翻新速度。 
    在宣布菜品研发工作室成立后，根据研发室的人力需求，人事部李澎经理宣读了《2011年烹饪技术人员考核聘任实施方案》。徐福林厨师长做了讲话：强调厨师要注重菜品的研发，不断提高、不断发展。  
    之后由牛丽红书记宣读《关于聘任戴爱群老师为全聚德王府井店美食顾问的决定》，张强总经理为戴爱群老师颁发荣誉证书。戴爱群老师作了讲话：强调要注重菜品质量，并介绍了新时期的烹饪理念。最后张强总经理做了总结讲话：鼓励厨师们要在保证菜品质量的同时，重视创新、重视发展，提高食王府菜品规格。 
    此次会议，明确了菜品研发的方向，同时又有美食专家的鼎力加盟，这将对今后王府井店尤其是食王府的发展起到积极的促进作用。

来源：中国糖酒网信息中心