烩海参的制作方法

【菜系及功效】家常菜谱肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱
    【工艺】烩
    【烩海参的制作材料】
    主料：海参600克
    辅料：香菇（鲜）20克,玉米笋（罐装）20克,荷兰豆20克
    调料：大葱10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,盐4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克
    【烩海参的做法】
    1.将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
    2.玉米笋洗净，切成斜段；
    3.海参去除内脏、洗净，斜切片；
    4.海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
    5.锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
    6.加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
    【烩海参的制作要诀】
    1.不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁；
    2.或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥；
    3.姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。

来源：中国糖酒网信息中心