火宫殿志

想我初民，始于蒙昧。穴居野处，饮血茹毛。见火焰而感神奇，肇能源之发现；由御寒而尝熟食，衍烹饪之雏形。人类文明，于焉起步。日新科技，莫不赖之。火之为用，固大矣哉！湖湘地处南方，素崇火德；人耽东道，惯酌金樽。五味羔豚，庖厨烹制；八珍脍炙，鼎鼐调和。饮食文明，长留典籍；湖湘风味，远播寰瀛。而长沙火宫殿之风味小吃，尤著盛名焉！盖斯地自有清一代，即有祝融君“火神”之庙祀，道光时之重修。形成一宫“火宫殿”，两庙“火神庙、财神庙”，双阁“弥陀阁、普慈阁”，三通“南通坡子街、西通三王街、东通司门口”，占地六千余平方米之大格局。殿供菩萨、庑立金刚。庙貌峨峨，神威赫赫。谢神祈福，祭典频仍；访胜观光，行人辐辏。于是，提篮售小吃者，随之云集。旋由篮而担，由担而摊。由流动渐趋固定。于是，“南通”、 “北达”、“西就”、“东成”，四线木棚，形成集市。斯时庙产颇丰，河西有田庄十余处，市内有铺面十余家。并办有小学校，先后由“老八董”、“新八董”等殷实商家主其事。收入按六、三、一之比例，分作小学、救火会、祭祀之开支。制度井然，规模大备。而殿内饮食业之经营，因同业之竞争激烈，促食品之精益求精。于是，炸、炒、蒸、烧，各施绝技，烤、煎、煮、炖，竞显奇能。因之油炸豆腐、姊妹团子、红烧猪脚、龙脂猪血等等美食纷呈，佳肴迭出。人皆以来此一快朵颐为幸。名乃大噪矣！解放后，合作经营，人操旧业；投资扩建，店展新容。而人民生活，领导关心，毛泽东主席、彭德怀元帅等均先后躬莅坊间，亲尝美食。由是中外嘉宾，争来品味；报章载体，竞作宣传。而此间之风味小吃，愈驰名遐迩，历久弥馨矣！今值改革开放之际，政通人和之时，百业繁荣，物资充沛。饮食文化，日有提高。虽一再设立分店，犹未能满足需求。承蒙市政府支持，公司筹资扩建。老店新姿，欣呈异采。古坊夕照，再展奇观，于是火宫殿之历史遂进入其新时期矣！
    长沙火宫殿有限公司
    二〇〇二年二月立   长沙史鹏撰

来源：中国糖酒网信息中心