饮料行业发展趋势分析
2012-09-10 (来源: 中国糖酒网信息中心)
市场发展的原动力在于消费者的需求。研究报告指出：在北京、广州、成都、沈阳等七大城市进行的茶消费者调查中发现，茶目前的消费者中以青年女性为主，这与青年女性消费者看重茶的健康、时尚特性不无关系，另外喝茶不发胖是女性多于男性选择茶的主要原因之一。下面来看看行业发展趋势。
行业发展趋势分析
一、 差异化水逐渐升温
包装水虽然已经占据了40%的市场份额，但是随着工业化的日益发展，我国江河湖海受到了不同程度的污染，人们对饮用水的安全性要求随之提高，消费季节也扩展到了全年。因此，还有巨大的发展空间。
在巨头已经形成、同质化严重的水市场中，大桶水、高端矿泉水、天然苏打水……等，都将是差异化的发展方向。
二、果蔬汁迎合健康理念
随着城市化的聚集，城市居民消费蔬菜和水果的成本都在急剧上升，一些原料产地优势的果蔬汁，将会越来越符合市场的需求，但随着人们生活水平及对健康认识的提高，对产品内含、品质及健康概念也会越来越重视。
但这类产品会受到资源条件的上游因素影响。
三、方便快捷催生固体
香飘飘奶茶的出现，又给固体带来了新的生机。
市场上早有的瓶装奶茶卖不过“香飘飘”，除了“香飘飘”市场操作的好以外，更重要的是它既方便又符合人们喜欢喝“热饮”的习惯，热的奶茶香气更加宜人、更加润泽。
大家眼睛不要只盯着“香飘飘”进行低层次的跟随、模仿。“香飘飘现象”或许会让咖啡、奶咖、可可、朱古力、麦乳精、茶、奶粉、果珍……都有了新的卖法、新的生命力，是值得关注和尝试的。
四、混搭风越吹越浓
这两年盛行“混搭”之风，如：啤儿茶爽(娃哈哈)、果汁果乐(汇源)、苏打冰红茶(农夫)、雪碧冰茶(可口可乐)等产品，结果消费者都是用脚投了票。
果汁、苏打水、茶本来是健康的概念，但是碳酸被认为是不健康的，两者混搭=优+劣，是垃圾。想喝碳酸的绝大多数都会选择可乐，因为都是咖啡因在作怪。
但是也有些“混搭”得到了消费者的认同，因此混搭也是要“优优组合”才能形成：1+1〉2的效果。如：营养快线(果汁+酸奶)、红枣酸奶就十分成功。
五、功能蕴藏巨大空间
早在15年前健力宝就可以卖20多亿，是销量最大的国产品牌，今天“怕上火”的王老吉销售也达到了百亿。
产品继续追求天然、健康、口味和营养的发展方向
(1)追求天然
随着绿色消费的进一步发展，有机茶的市场潜力大有可挖。求纯茶回归自然、逼近真实的境界，随着消费者健康意识的增强，对于的选择也不会仅仅停留在解渴的基本要求上。茶市场也将进入一个新的发展阶段，即从健康的概念开始着陆，提高茶中茶的真正含量，中国的企业应当抓住机遇。
(2)口味
茶更加注重口味，比如绿茶就给人清新的口感，而实际的保健功能并不是很强，茶更多的是一种感觉性，即天然、时尚、健康、方便。汽茶是茶口味的一个突破，它既保持了茶的健康概念，又结合了碳酸带给人的清爽感觉。
(3)健康
绿茶将会成为市场中的主导产品，因为中国是一个喝绿茶的大国，而且茶本来就是以健康为卖点，而绿茶所具有抗肿瘤、抗心血管病等方面的作用更是得到了医学界的充分肯定。保健茶则将这一健康概念进一步发挥，引入了中华中草药成分，使茶的保健作用更加突出。
(4)营养
在茶中加入营养成分也将成为一个发展趋势，使人们在满足口味的同时也能满足对营养的要求。
中国市场巨大，有不同需求人数也众多，功能的潜力并没有被好好开发。相比其他，功能有更高的利润和相对较为固定的消费者。也将是“百花齐放”的一块阵地。如：佳得乐、脉动、激活、红牛、力加满、菊花茶、冬瓜茶、西洋参茶等都有了一定的市场基础。
来源：中国糖酒网信息中心
加专业顾问微信，帮您解决酒产品难题
