海洋食品：休闲食品新一极

“休闲化生存是一个方向”
    以科技手段把高档海洋食品休闲化，有望带来海洋食品的市场格局之变。加大对海产品的深加工，是发展海洋经济的一大趋势。在发达国家，海产品深加工占海产品总产值的90％以上，而中国还不到30％。“这种深加工的方向应该是满足市场需要，扩大产品种类。”钟超军告诉记者，影响海参、鲍鱼等大连海珍品进一步开拓市场的主要瓶颈之一，就是“吃海鲜太麻烦”，尤其是在大连以外的市场，望“鲜”兴叹大有人在。小包装、便携带、低价位、高营养的休闲海洋食品，正是针对这一瓶颈提出的解决之道。“休闲化生存，对海洋食品发展来讲，这是一个方向。” 钟超军说。
　　首先，市场上有这样一个需求人群存在，饮食品位也已从过去的温饱型逐渐向营养型、健康型、休闲型、风味型和体验型转变。休闲食品在注重口味、食用方便的同时，日益朝绿色健康食品方向转化，在休闲食品王国里，海洋休闲食品正成为现代人追捧的目标，它在绿色营养上，在口味上的差异化，是其他休闲食品无法超越的。
　　其次，海洋食品产业有这样一个原料空间存在，能确保供应：海洋休闲食品多集中于大众海洋食品的鱼类、虾类、贝类，这些产品的供应量非常大，在大规格品种转化为礼品和冻品销售之后，为了加强原料的利用率，各海洋食品厂家也会集中将小规格品种投向休闲食品上。发展海洋休闲食品这这些企业来说是一个利好。　　
　　海洋食品休闲化困境解读
    海洋食品的休闲化，因为产品特性是属于海洋食品，不管是营养，还是健康上，都是符合现在绿色消费潮流的，所以休闲化的前景很好，然而也面临生存难题，这主要源于海洋休闲食品的规模化生产和标准化推广的难题。
　　首先是生产层面。在休闲化上，海洋食品针对的是高端人群，渠道侧重于高端的商超和精品零食超市，更多是点到点的方式操作市场。而海洋休闲食品受产能局限和原料价格波动影响大，海洋产品受气候等影响较大，产能不能持续保证，原料价格受市场影响也存在波动，这些会直接导致商超等终端不能大面积开发。
　　其次是产品层面。海洋食品休闲化，应加大产品开发力度，多开发适合国人消费水平和口味的休闲产品，让更多的人接受海洋休闲食品。一方面强调色香味俱全，另一方面各个省份的口味习惯差异也很大，因此必须开发不同包装规格、不同咸淡口感的产品来满足消费的多样化需求。另外，海洋休闲食品大多保质期在6-9个月，这个保质期让很多经销商都望而却步，而目前还没有哪家海洋食品企业有系统成熟的销售队伍，和成熟的渠道推广模式，能帮助经销商正确选择渠道与终端，确保产品快速销售出去。
　　第三是渠道层面。海洋休闲食品推广最大的渠道障碍。目前中国还没有真正专业的海洋食品经销商，还没有很成熟的渠道，主要原因是海洋食品消费人群相对小众，目前仅在一些针对旅游人群的机场专柜，针对中高端家庭消费的中高端商超专柜和精品零食超市可动销。在渠道选择和终端动销上，大部分海洋休闲食品还没有找到很成熟的操作模式，处于摸索期，缺乏专业的海洋食品运营商，因而海洋休闲食品的推广还仅仅处在一个试点阶段。
　　综上所述，纵然中国的海洋食品休闲化在市场需求和发展趋势上能驳倒一切，但它终究还得面对自身特性与渠道推广的天然排异性。

来源：中国糖酒网信息中心