华安滑熘鲍鱼球的做法

  华安公司是知名的鲍鱼供应商，下面介绍一下滑熘鲍鱼球的做法。 
    配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 　　操 作:  
    1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水; 　　 
    2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁； 　　 
    3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。 
    忠心的感谢各位新老客户一直以来对本厂的支持与厚爱！您的需求就是我的追求！ 

来源：中国糖酒网信息中心