咖啡，作为世界三大饮料之一，与中国的茶叶一样，有着丰富的文化内涵。它不但有着迷人的香气，更因为载有的独特的西方文化气息，是一种生活品位和小资情调的代表，在国内受到越来越多的，特别是年轻一代消费群体的追捧。 
    目前，我国咖啡市场年销售额200个亿。专家预测，随着80后、90后一代群体的成长，未来十年，咖啡市场将持爆炸性增长，增长率将高达35%以上。 
    近年来咖啡消费市场不断升温，随着市场经济的增长，城乡差距的不断缩小，咖啡文化风潮已逐渐影响到二、三线城市。咖啡消费群体在不断地增长，从而带动咖啡文化的发展，同时有持续拉动咖啡消费的增长。业内人士预测，即使是按照10%的速度增长，中国的咖啡市场也非常庞大，到2020年，中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。 
    一、 速溶咖啡—咖啡文化普及的先驱 
    “雀巢”生产了第一杯速溶咖啡，从而拉近了咖啡和消费者的距离。喝速溶咖啡，不再需要专业的设备（研磨机、摩卡壶）、优雅的环境、专业的咖啡师以及充裕的时间，最重要的，是不再需要高昂的消费。速溶咖啡就这样让中国乐于接受新文化、新事物的年轻人，轻轻松松地品尝到了小资生活的味道，从而迷恋上了咖啡，这种具有足够诱惑力的饮料。目前国内咖啡市场的200个亿的销售额中，有92.2%是喝速溶咖啡的人群贡献的，其中三合一咖啡占到了58.4%。 
    可以说，速溶咖啡为普及、推广咖啡文化，作出了不可磨灭的贡献。即使在现在，速溶三合一咖啡，也是终端消费市场的主流产品，并且在未来的几年内，为二、三线城市咖啡文化的普及、教育起到重要的作用。 
    二、 研磨咖啡—未来咖啡消费的趋势 
    目前，在日本已经很少有人喝速溶咖啡，因为速溶咖啡较真正的研磨咖啡从味道和文化品位上毕竟相去甚远。重要的是能找到一种方法，即能享受地道咖啡的味道，品尝到真正的咖啡，又能同样不需要专业的设备、优雅的环境、专业的咖啡师、充裕的时间以及高昂的消费。 
    一种耳泡式咖啡袋的诞生满足了这个需求。它既具有速溶咖啡的方便，像喝三合一咖啡一样，随时随地可以冲泡一杯，想喝蓝山咖啡就买一包蓝山、想喝哥伦比亚就买一包哥伦比亚，随时随地品尝地道的咖啡味道，价格也是可以随意消费的价格。这种咖啡必然是未来方便性咖啡的消费趋势。 
    目前在我国国内，消费者正从最初的简单的，只要是咖啡就行，转向开始选择咖啡的口感，并逐步学会如何品尝和鉴别咖啡的好坏，也就是说，正在从“喝”咖啡转向更高层次的“品”咖啡。随着消费者对咖啡消费层次的不断提高，这种真正的、地道的方便咖啡，也必将成为国内消费者的新宠，并逐步取代初级阶段的速溶咖啡。

来源：中国糖酒网信息中心