关于华安鲍鱼

鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵.螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分.壳的边缘有九个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它.所以它又叫"九孔螺".壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽.鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品.它肉质鲜美,营养丰富."鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首.全世界约有九十种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋.我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍.由于天然产量很少,因此价格昂贵.现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖, 我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功.
   素称"海味之冠"的鲍鱼,自古以来就是海产"八珍"之一.
   鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色.壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气.壳的背侧有一排惯穿成孔的突起.软体部分有一个宽大扁平的肉足,软体为扁椭圆形,黄白色,大者似茶碗,小的如铜钱.鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上,爬行于礁棚和穴洞之中.鲍鱼肉足的附着力相当惊人.一个壳长十五厘米的鲍鱼,其足的吸着力高达200公斤.任凭狂风巨浪袭击,都不能把它掀起.捕捉鲍鱼时,只能乘其不备,以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻,否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来.
   鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生.二十世纪八十年代 ,辽宁省鲍鱼人工育苗成功,并在人工筏式养殖方面取得进展.鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷.北京北海仿膳饭庄的名菜"蛤蟆鲍鱼"是誉满中外的佳肴.鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用.鲍壳是著名的中药材 --石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名.石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐,其他炎症等.鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料. 

来源：中国糖酒网信息中心