蜂蜜常见问题解答

●1、什么是蜂蜜？ 
    答：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。 
    ● 2、蜂蜜的主要成份是什么？它与人体的健康有什么关系？ 
    答：几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有： 
    (1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%； 
    (2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%； 
    (3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%； 
    (4)20余种促进人体生长和代谢的维生素； 
    (5)多种活性酶。 
    ● 3、蜂蜜的医疗保健作用是什么？ 
    答：李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为”清热也，补中也，解毒也，止痛也”。现代中医认为，蜂蜜主要能防治： 
    (1)胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 
    (2)神经系统疾病：失眠、头痛。 
    (3)感染性创伤、烧伤、冻伤。 
    (4)美容。 
    ● 4、蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？ 
    答：某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65－80%；而蔗糖的含量极少，不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。 
    ● 5、结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？ 
    答：答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是”糖蜜”，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！ 
但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。 

来源：中国糖酒网信息中心