山西芝麻酱：芝麻酱补充蛋白质

 每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
    购买芝麻酱时，应尽量避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，由于存放时间过久会发生分层，浮油越少表明产品越新鲜。由于铜、铁等元素也会加速氧化，所以最好不要使用金属容器存放；储存时应做到避光保存，因为紫外线能加速脂肪氧化。
    普通人吃芝麻酱，一天控制在两勺即10克左右为佳。由于芝麻酱脂肪含量较高，想减肥的人或肥胖者最好少吃。对冠心病、血脂高的人来说，在食用芝麻酱的同时，可以少吃一点植物油或油类食物。

来源：中国糖酒网信息中心