山西蜂蜜之蜂蜜成份

1、 糖类：蜂蜜含有70%-80%的糖，其中葡萄糖、果糖约占糖分的80%-90%，此外还有麦芽糖、蔗糖、棉子糖、阿拉伯糖等。不同蜜中各种糖的组成有很大差别。
    2、维生素：蜂蜜中含有丰富的B族维生素，还有维生素C维生素K维生素H烟酸和叶酸等。
    3、 矿物质：蜂蜜中含有铁、铜、钠、锰、镁、磷、钙等矿物质元素，一般含量为0。04%-0。06%。蜂蜜的矿物质含量除与蜜源植物有关外，还与土壤中矿物质含量有关。
    4、氨基酸：不同蜂蜜所含氨基酸的种类不同。总的有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等，其含量变幅较大，变化范围为0。0008%-0。375%。 
    5、芳香物质：蜜蜂采集花蜜的同时，把花瓣或油腺分泌的芳香物质也一样采回来。这些芳香物质的存在使蜂蜜具有香味或给人以特殊的感觉。例如，荆条蜜具体化有较浓的草味，荔枝蜜有浓厚荔枝香味，荞麦蜜具有刺激性臭味，薄荷蜜给人以清凉的薄荷味。蜂蜜中含有芳香物质越多，其气味愈浓，缺乏芳香物质，蜂蜜的味道就会变得平淡。
    6、酸类：蜂蜜中含有的酸类包括苹果酸、乳酸、蚁酸、草酸、丁酸、酒石酸、柠檬酸等。酸类总含量约占蜂蜜的0。1%。
    7、酶类：蜂蜜中含有多种酶，主要有淀粉酶、氧化酶、过氧化酶、转化酶、磷酸脂酶等。
乙酰碱：每100克蜂蜜中含乙酰胆碱约1200-1500微克。因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳、振奋精神。

来源：中国糖酒网信息中心