山西糯玉米：我国发展糯玉米食品产业的优势

我国发展糯玉米食品产业的优势
　　在我国，南北方都有糯玉米种植，但未能形成生产规模，仅有零星种植。在糯玉米的开发利用上，则呈现多个层面，如玉米淀粉工业、食品业、鲜食及其冷冻加工，以及以糯玉米为原料酿造黄酒，糯玉米在我国发展有着较好的基础优势。
    品种资源优势
　　糯玉米起源于中国，最初是在我国的西南地区被发现的，它是由当地种植的硬粒型玉米发生基因突变，经过人工选择而保存下来的一种新类型。在糯玉米的发展过程中我国形成了许多地方品种，具有丰富的品种资源优势，而且我国劳动人民也有着长期的种植经验。
    传统粘性食品优势
　　糯玉米的特性在食品产业主要体现为粘性，具有粘性食品的一切特点，而我国广大地区均有喜食粘性食品的传统，由此形成了一整套的粘性食品制作、食用、保存的生产方式。因此以糯玉米为原料发展传统粘性食品。我国有着独特的优势。
    生产机械配置优势
　　糯玉米淀粉由于几乎全由支链淀粉组成，不易发生老化，而且其分子的开式结构使其易于水合，生产出的产品膨胀率高，在加工生产焙烤类小食品时比直链淀粉产品有着更良好的效果。我国许多食品加工企业具有充裕的生产类似产品的机械配置，开发生产糯玉米小食品，完全可以在原有的基础上发展起来。
    蓬勃发展的淀粉产业优势
　　我国规模淀粉生产企业就有2万多家，年生产各类淀粉200万t，生产淀粉所需的设施完备，几乎不需改进就可直接生产糯玉米支链淀粉，实现高品质的支链淀粉的规模化发展。同时因为大型厂家一般都有着完善的销售网络，这也为糯玉米支链淀粉的广泛应用奠定了良好的基础。

来源：中国糖酒网信息中心