红豆别名赤豆、红小豆、朱赤豆。
    性味/味甘，性平偏凉。
    来源/为蝶形花科红豆树的种仁。
    热量/每百克332千卡。
    营养成分/蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、钾、铁、磷等。
    作用
    中医认为，红豆具有利水消肿、利尿、清热解毒、健脾止泻、改善脚气浮肿的功效，保健用以赤小豆品质为佳，而今所用，多为普通红豆。《本草纲目》中也记载： “红豆通小肠、利小便、行水善血、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎”。红豆糖水调外敷，可治暗疮、毒气、红肿。现在医学研究也发现，红豆能促进心脏的活化、利尿；另外还有健胃生津、去湿益气等作用，但久服或过量使用反而会津液竭而渴得更厉害，令人更生燥热，应遵医嘱。红豆富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果！同时还有补充经期营养、舒缓经痛的效果，是女性健康的良好伙伴。
    选购
    红豆以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实皮薄的，为品质佳者；其中颜色愈深，表示其铁质含量越高，药用价值更佳。
    清洗
    红豆装于盆中，放适量请水，搅洗1-2遍，倒去杂质即可。
    烹调
    红豆可做粥、饭，也可炖汤或煮食，做茶饮也很适宜。
    保存
    干红豆用有盖的容具装好，放于阴凉、干燥、通风处保存为宜。
    禁忌
    红豆有利尿效果，所以尿多的人要避免食用，另有药用之赤小豆，形状较红豆细长，临床上的消除水肿及利尿效果更显著，但不宜久食或一次食用过量。

来源：中国糖酒网信息中心