多吃小米好处多

早在远古，小米便成为我们民族的主要食物，它的营养价值远远超过大米，也是很好的安眠食品。
    小米别名粟米、硬粟、谷子、黄粟、稞子。
    性味/味甘咸，性寒。
    来源/为禾本科植物粟的种仁。
    热量/每百克367千卡。
    营养成分/淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。
    作用
    小米具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。明朝李时珍曾说：“粟米煮粥食益丹田，补虚损、开肠胃。”小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人体消化吸收，而现代医学发现，其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉，病人食用很合适。
    选购
    小米以颜色金黄、皮薄米实、无杂质者为佳。
    清洗
    小米装于盆中，加清水适度搅洗，将水连同杂质倒掉即可。
    烹调
    小米多作粥食用，煮食前将小米发泡1小时，沥干，即可根据需要做成不同食品。
    保存
    用密封桶、罐装存，置于通风、阴凉处，可防止起霉、虫蛀。
    禁忌
    淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的营养流失；《日用本草》中有这样的记载：“与杏仁同食，令人吐泻。”所以小米最好不要和杏仁共同食用。
    首乌小米粥
    材料
    制何首乌30克，鸡蛋2个，粟米50克，白糖10克。
    作法
    将制何首乌去杂质洗净，用纱布包裹，与淘洗干净的粟米一同煮粥，粥将熟前捞出药袋，打入鸡蛋，并加白糖调均，煮熟即成。
    点评
    养气补血，滋阴养颜，不时食用还可以改善发质、润泽肌肤。
    小米枣仁粥
    材料
    小米100克，枣仁末15克，蜂蜜30克。
    作法
    小米煮粥，候熟，入枣仁末，搅均。食用时加蜂蜜。
    点评
    补脾润燥，宁心安神。食欲不振、失眠、大便干燥等症患者食用极有益处。
    桂圆粟米粥
    材料
    桂圆肉30克，红塘20克，粟米100克。
    作法
    将桂圆肉与淘洗干净的粟米一同入锅，加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，调入红塘即成。
    点评
    功能补血养心。学生食用更为适宜，因为此粥有安神益智的效用。
    党参小米粥
    材料
    党参30克，升麻10克，小米50克。
    作法
    先煎党参、升麻后留汤去渣，加入小米煮成粥。
    点评
    益气补虚。女性若有了宫脱垂，加入小米煮成粥

来源：中国糖酒网信息中心