金锣肉制品是国内受到不少消费者青睐的食品，是消费者放心的肉制品。在食品安全事件层出不穷的今天，保障产品的品质安全是首要任务。金锣集团着力发展的“规模化养殖”，从源头保障产品安全。
    “这说的是以集团自有养殖基地为核心，签约当地优质农户，形成统一、标准的集约化养殖集合，目的是打造高品质的生猪供应，最终保证消费者餐桌上的肉制品既健康又安全。”金锣集团相关人员向记者如是介绍。据悉，这也是其规模化养殖的最显着特点所在。
    对于这种模式的好处，签约农户老李深有体会。“猪仔、饲料……他们（金锣集团）全提供；而且有人指导养殖、教授防疫技术，还管收购……现在养起猪来，轻松多了！最重要的是，猪肉有保障了，俺们老百姓们吃着也放心。”
    饱受老李赞誉的这种生产方式实际说出了规模化养殖的另一特点：“五统一”,即统一仔猪、统一供应饲料、统一防疫、统一技术培训、统一收购。
    据了解，该企业每年都会从国外引进一定数量的的优质种猪，其产出的肉质地好、味道鲜美，适合制作高端肉制品。在此基础上，企业进一步采取了自繁自养的培育方式，使猪仔品种纯度得到净化，疫病发生率大大降低。在饲料方面，为了使生猪茁壮生长，金锣集团还投入大量人力物力，自建加工厂，进行技术探索，研发出营养均衡的定制化饲料，并分发给当地农户，这样就可以从原料层面使生猪达到高品质的标准。
    除了猪种和饲料等内源性因素，养殖技术和防疫工作等外源性因素也会对生猪品质产生很大影响。通过统一的技术指导，农户们一改以往水平不均的情况，使生猪品质与大型养殖场达到同等标准。
    此外，值得一提的是，一种被称作“专人驻场”的管理制度保证了这些标准的落实。简单来讲，企业通过派遣专业人员进驻养殖场及农户家中，对生猪饲养过程中的各方面情况进行监管，保证生猪品质的全面“达标”。
    数据显示，目前仅金锣集团总部一处养殖基地便搭乘了200多家像老李这样的优质农户。放眼全国，凭借已形成一定规模的源头供应，金锣集团现在已达到年屠宰加工生猪2000万头、年产肉及肉制品300万吨的生产水准。
    随着公众对食品安全性要求的日益提高，如何提升产品品质成为了整个食品行业需要共同面对的课题。对于企业而言，除了改进生产工艺外，更应重视源头，积极发展上游产业，以标准化的管理保证产品安全。金锣集团在这条源头标准化的路上先行一步，不但向全国消费者呈献出放心、安全的肉制品，也积极引领了行业的可持续发展。

来源：中国糖酒网信息中心