高价产品呼唤理性消费

“非典事件”引发了中国海参产业干品海参、水发海参、海参胶囊及海参营养液多种产品争雄的态势，但是被“异化”为礼品的水发海参及传统酶法制备的海参类产品实在难成大器 
　　目前这场风靡国内的海参消费热潮，据信是2003年“非典事件”带给中国海参产业的一次“福音”。正是这一波海参消费热潮，带来了中国海参市场产品结构的革命，产品结构从过去的干品海参独当一面的局面，过渡到了目前水发海参、海参胶囊及海参营养液紧随其后的格局，而海参市场也刚刚呈现出了多种产品争雄的态势。 
　　水发海参（包括水发即食型海参）的出现无疑是具有其积极意义的。它首先以相对还原的形态给了消费者一个有形的“承诺”：海参原来的面目是这样的。这当然是对干品海参的一次革命，因为这样可以将海参的产品外观、形状、颜色相对地保存完好，会给人以某种程度上的货真价实的感觉。 
　　但是，我们却依然无法为水发海参的出现表现出过于的兴奋。很显然，水发海参是一种迎合消费者防伪心理需要应运而生的过渡性产品。道理是明摆着的，水发海参只不过是一种替消费者多做了一道加工工序的罐头式半成品而已，在涉及海参产品核心价值----营养、保健和医疗等方面，因为并无加工技术上的突破，因此至多只能被视为干品海参的延伸产品。 
　　传统酶法制备的液体海参、海参胶囊，通常采用加酸加碱和单酶处理的方法，也有以多酶进行酸碱处理的方法，也有采用碱降解技术方法，用这些传统的生物技术方法制备海参制剂，普遍存在反应条件要求高、存留酸、碱、酶等污染及活性成分得率低等缺点，因此，这种传统的生物技术方法和产品是应当被淘汰的技术和产品。 
　　海参产品当仁不让的高价，把众多普通消费者挡在了海参消费高大的门槛之前，海参产品也就因此被顺理成章地纳入奢侈品范畴，在礼品市场上大行其道。这种罐头化了的水发海参，因为沾了当今先进包装技术的光，从而在这场浩大的送礼热潮中，幸运地成为了当红主角。至于这些被高价卖来，然后送来转去的奢侈品究竟有多大的营养成份，却少有人关注。 
　　于是，一个关于海参消费的核心问题就浮出了水面：海参消费，究竟是出于营养、保健和医疗的目的？还是为了出于礼仪交往的目的？抑或是哪个目的是最主要的？  
　　答案应该是不言而喻的：营养、保健和医疗。因为，这才是一个理性的回答，而出于这样目的的消费也才是真正的理性消费。 
    新酶法降解海参技术加工“活性海参液”工艺的诞生，开启了中国海参产品理性消费的新时代。而秉承我国传统中医药“药食同源”和“组方配伍”理论的海参口服液产品，对于中国的中产阶层而言，似乎比基于“单品”理论的国外保健品更加受用  
　　营养学专家告诉我们，海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高，且营养均衡。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值，因为还有许多其他食物的蛋白含量也很高且营养组成平衡。人们看重海参，更多地是由于它在具有很高营养价值的同时，还具有很高的药用价值。海参的药用价值在于，其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、微量元素、维生素等活性物质，长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。 
　　关于海参消费，业内有句行话叫做：“干的不如鲜的。”这是先民们长期食用海参的经验之谈。人们凭想象认为鲜海参的营养物质大部分都保留在体内，特别是海参的水肺、肠衣、性腺中皂甙含量高，因此，食用鲜活海参，比食用营养成份损失大半的干海参要好得多；但是，无论是干海参残存的营养成份，还是活海参体内所保留的大部分活性营养物质，都因为大多呈大分子链结构存在而不易被人体消化和吸收。 
　　以2001年山东健人食品科技有限公司成功地开发出一种新酶法降解海参技术加工“活性海参液”工艺的诞生为标志，宣告了海参产品理性消费新时代的到来。山东健人食品科技有限公司的科技人员，从海参自溶现象中得到启示，通过反复实验研究得到科学的工艺论证，在海参加工流程中引入新的专有生物技术和超滤膜超声萃取等新的工艺方法，将海参中最富营养价值但以大分子链结构存在并不易被人体消化吸收的活性成分，分解成游离状态的小分子，将鲜海参制成具有更高的生物活性且易于为人体所吸收的营养保健品，实现了中国海参产业从原始加工到深度加工的飞跃，为中国海参产业的膨胀式发展打开了一条通道。 
　　在现阶段中国消费者眼见为实的消费心理占主流的情况下，山东健人食品科技有限公司努力倡导海参的理性消费，把价格昂贵的海参做成海参胶囊、海参口服液，或许是一种冒险。因为其海参产品失去了海参原生的外观形态，而使消费者对此类产品的真伪报有疑虑。 
　　但是，内业人士对保健品化的海参产品的市场前景却相当看好。他们认为，将一种原来以传统工艺制作加工的保健品，采用新的工艺技术方法加工，赋予其新的价值和功能，在中国保健品市场上已经有过成功的案例，脑白金、昂立一号至今仍然畅销不衰就是例证，即便是三株口服液和太阳神口服液，在不讨论营销环节失败的前提下，单就产品理念设计而言，也是可圈可点的成功先例。随着生物技术在海参产品生产领域的广泛应用的相关信息，为国人日益深入的了解，加之“非典”之后国人尤其是收入较高的中产阶层对海参营养价值的认同，假以适当的市场教育，海参消费应该可以很快进入理性消费时代。 
　　针对人们对保健品类海参产品的市场前景的疑虑，业内人士用安利纽崔莱系列产品的畅销作以比较。他们认为，纽崔莱系列产品的畅销，有一多半的原因在于收入较高的中产阶层保健意识的觉醒和对纽崔莱系列产品营养价值的认同。不过，中国传统医学专家指出，相对于西方保健品“单品”理论（即把某一种或几种有效因子从食物中提取出来，从而达到强化效果的保健理论）而言，秉承我国传统中医药“组方配伍”理论的海参口服液产品，因为强调“全营养”的膳食养生理论，能够更彻底地发挥海参的滋补养生的作用，从而能够更容易打动生于斯、长于斯的中国中产阶层消费者。 
　　山东健人食品科技有限公司的健人海参胶囊、健人海参液两种产品在中产阶层相对比较集中的北京和深圳等地市场上的良好表现，已经很好地诠释了这一切。

来源：中国糖酒网信息中心