今年流行茶饮料，含茶成分知多少？
2012-09-17 (来源: 中国糖酒网信息中心)
如今人们越来越重视健康，不少人担心长期饮用碳酸会导致肥胖、骨钙流失、牙齿损坏等，于是倡导健康饮食理念的茶自然成为消费者的新宠。然而，现在市场上的大多数茶并没有标明茶叶的成分。这些茶当中，究竟茶的成分占多少？消费者又该如何选择？
首先，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，占茶叶干物质的15%－－30%，主要包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类等物质。其中，以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射的作用，能有效地阻止放射性物质侵入人体，清除体内过剩的自由基；通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高总体免疫能力和自身调理功能；具有调节血脂、抑制动脉粥样硬化的作用，以及降低血清胆固醇和甘油三脂、提升高密度脂蛋白水平的作用；对重金属有吸附作用，能与重金属形成络合物以减轻重金属对人体产生的毒害作用。因外，茶多酚是一种糖苷霉抑制剂，能延缓摄取蔗糖和淀粉后血糖升高。
来源：中国糖酒网信息中心
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