丹迈尼咖啡介绍手冲咖啡的基本操作流程
2012-09-18 (来源: 中国糖酒网信息中心)
丹迈尼咖啡介绍手冲咖啡的基本操作流程
【工具准备】
磨豆机、咖啡豆、滤杯、滤纸、下壶
煮水壶、温度计、品尝杯
【冲泡前须知】
研磨的粗细度、咖啡豆新鲜度
水温控制88～92度、(以烘焙度)
烘焙越深水温越低！烘焙浅水温越高！
手冲壶的出水角度控制
【手冲12段流程】
煮水沸，烫滤纸，温下壶，放豆子，敲平均，水温对
冲水细，画圈圈，水慢绕，萃取足，移滤杯，温杯子
【注意事项】
手冲是煮咖啡的方式中，变因很多的一种手工冲煮法，
1.咖啡要新鲜，冲泡时的发展性才会明显，
2.豆子粗细度是否适合手冲？
3.冲下水与咖啡第一接触的水温，
4.水注是否细直又缓慢，
5.绕水时圈圈是否划的圆又均匀，
6.咖啡豆量适合萃取量的换算，
7.冲煮后检查冲泡后的粉层样貌。
来源：中国糖酒网信息中心
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