媲美龙肉的驴肉，肉驴养殖市场前景看好

佘自强药师
    优质食活
    冬意浓，佘药师就推荐我们吃驴肉。北方有“天上龙肉，地下驴肉”之说，形容驴肉之美味，是其他肉所不能比拟，它很细嫩，肉质纤维纤细，比牛肉、猪肉口感好、营养高。它具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。因此现在好吃的广东人都很喜爱驴肉，譬如芳村的驴肉一条街。中医认为驴肉有补血益气、滋肾养肝、息风安神和止血的功效，主治积年劳损、短气乏力、气血不足、食欲不振、心悸眼蒙、阴血不足。名贵中药阿胶就是用驴皮做成的。阿胶是由驴皮煮制成的胶质块，以东阿县所产最好。驴肉以甘肃乌驴最佳。东阿当地水质靓，炼制技术高，阿胶作为补药，在我国已有2000多年历史。在市场挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
    推荐汤方：
    驴肉煲淮山莲子芡实
    分量：3到4人
    功效：滋肾养肝，安神补血
    材料：驴肉连皮1斤，淮山40克，莲子、芡实各25克，2500毫升水，姜3片。
    做法：△驴肉洗净，切块，放入含姜汁酒的沸水里（四五片姜，两勺子料酒）稍滚片刻。△所有材料放入煲里，煲两小时即可。
    当归炖驴皮
    分量：2到3人 功效：美颜养肤，养血调经，适合女性
    材料：当归20克，红枣6个，驴皮200克，猪瘦肉150克，姜3片，水3碗。
    做法：△ 驴肉洗净，切块，放入含姜汁酒的沸水里稍滚片刻，再洗净。△红枣去核，瘦肉切块，当归稍浸。△ 所有材料放入炖盅，冷开水炖两个半小时，饮时下盐。
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来源：中国糖酒网信息中心