发制干海参步骤

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　　1、温水泡.用一干净砂锅,砂锅里一定不能有油,将干海参放进去,用水洗一下,在锅里加温水没过海参,盖上盖子浸泡24小时,这期间要换水3次,最好都是温水.
　　2、洗.24小时后,海参已经变软,并且比干海参要大一些,这时需要将海参洗干净,用一把干净的剪子,从海参嘴巴的那头剪开到底,将肚子里的淤泥和嘴边的碳酸钙类的白色牙齿洗掉,但肚子里的筋不要揪掉,很有营养的.
　　3、煮.将装海参的砂锅加水没过海参,上火煮,大火开锅后,小火煮到20-40分钟,要看海参的大小,小海参煮20-25分钟,中海参30分钟左右,大海参要煮40分钟.
　　4、发.煮好后,让锅自然冷却,海参凉了后,过一遍凉水,放入干净的密封盒,盒里加凉水没过海参,放在冰箱冷藏里,继续发24-48小时,没24小时换一次水,48小时后海参就发到最大了.长度应该能达到干海参时的两倍甚至还多.如果长度比干时没有太大变化,证明海参的质量比较差,或者发的方法不对.

来源：中国糖酒网信息中心