实际上，多年以来国内的罐头市场一直于曲折中前行，罐头企业也并非不想做大这个市场。只是这段路程坎坷太多，步伐太慢，以至走到今天，整个行业内销最大的企业销售也没有上两个亿，在整个食品行业中，这样的规模实在是太小。如果将中国的水果罐头市场按照阶段来划分的话，大致可以分为三个阶段：
　　1、20多年前的兴旺期，罐头市场当时是一个美丽的春天，这一阶段是罐头产业刚刚兴盛的阶段。那时候的罐头代表着前端消费，人们以消费罐头为荣耀，对罐头产品很是喜爱推崇。这段岁月只存在了大约10年的时间，如今已只能属于记忆中的春天。
　　2、20世纪90年代之后的10年时间是下坡期。这段时间内，中国整个水果罐头市场增长几乎是一片空白。各种食品的多元化加工方式开始兴起，分割了水果罐头的市场份额，食品工业化加工呈现多元化的趋势；杂牌滋生，跟风严重，残酷杀价，这些原因在一定程度上，直接导致了部分区域罐头市场的环境恶化，无利润可赚。如在山东临沂县就有上百家罐头企业，如此高密度的产业集群，将一个行业做到无利润是常有的事。
　　3、复兴阶段。从2000年之后，中国的罐头市场开始有了复苏的迹象。一是由于国外市场风险过高，让一大批企业转身做内销，促进了国内市场的快速发展；二是因为国内消费者的意识逐渐成熟，市场需求进一步被唤醒。

来源：中国糖酒网信息中心