如何正确消费液态奶
2012-09-24 (来源: 中国糖酒网信息中心)
避免阳光照射：鲜奶中的维生素B、C受到阳光照射会很快消失，即使微弱的阳光照射超过6小时，也会使其减少一半。
不宜冰冻：牛奶冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道明显减薄，营养成分不易被吸收。
不宜采用铜器加热：铜能加速对维生素C的破坏，并且对牛奶中的化学反应具有催化作用。
不宜与茶水同饮：奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍他们在胃肠中吸收。
不宜空腹时饮用牛奶：这时蛋白质不利于被肠胃吸收，很快被转化为能量消耗，有乳糖不耐症的人更易出现腹泻。为便于营养吸收，喝奶前先吃点东西或与干物质（面包、饼干、馒头等）合吃。
不宜长时间蒸煮：因为加热消毒的时间太长可使牛奶中的营养素大量被破坏，当温度达到60 ℃时，其中的磷酸钙会由酸性变为中性而发生沉淀。当加热到100 ℃，牛奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和产生少量甲酸。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响消化，降低其营养价值，另外还改变色、香、味。
确需热饮，微波炉中加热2分钟即可。
喝牛乳腹泻的人应饮用酸牛乳：牛乳中碳水化合物为乳糖，这对婴儿来说，比较适合，但对某些无饮用牛乳习惯的成年人不宜接受。这些成年人吃了一定量牛乳后发生腹涨、腹泻等症状，这是由于这些人小肠内乳糖酶活性太低所致。而乳糖酶是帮助消化乳糖的，可以使乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这样才能被吸收。
来源：中国糖酒网信息中心
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