现代医学研究表明，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含有很强生理活性的硒元素。 
　　美国对蒲公英的研究也表明，蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品。蒲公英含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常，蒲公英含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。 
　　蒲公英的苦味是淡淡的，不似黄连、黄芩那样让人望而生畏，采几棵鲜嫩的蒲公英，当茶冲泡，淡淡的苦味里有隐隐的菜叶清香气味，可以防病祛疾，促进健康。 
　　小编提示：蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、利胆等功效。为了保持蒲公英的营养成分不流失，最好生吃比如凉拌的方式入菜才能很好的保持营养价值。 
    鲜蒲公英自古就有果腹兼疗病之说，现代药理研究亦证实其药用价值甚高。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、泡茶等，下面介绍蒲公英的几种家常做法： 
　　鲜蒲公英可以用面粉拌蒸或凉拌佐食均可，但每日量一般不宜超过100-150g，否则有些人易致刺激性腹泻。在加工时可加15-20g-的鲜桔皮丝以减少胃肠胀气等不适感。干品泡饮或做面饼蒸食时亦应如此。

来源：中国糖酒网信息中心