五行蔬菜汤近期是在日本、韩国等地流行的一种饮食时尚,02年初在我国各地许多家庭主妇之间开始普及，自己动手制作这种被誉为21世纪的神奇蔬菜汤一时成为新的饮食时尚。
　　五行蔬菜汤就是将青、红、黄、白、黑五种不同蔬菜混煮成汤，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。据说五色养生蔬菜汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法。　
　　中医师认为，像蔬菜、糙米，都是很有营养的东西，多吃对身体只有好处而没有害处。《黄帝内经》记载，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可见早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。五行蔬菜汤中的胡萝卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特别是食用白萝卜好处很多，白萝卜有丰富的维生素，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉的人，可以帮助他们把体内废物排掉。五色蔬菜煮汤又有利尿作用。现代人大部分时间躲在空调房内，排汗很少，不利健康。多喝菜汤可以改善这个问题。　

来源：中国糖酒网信息中心