水产罐头食品需要系统创新是由水产罐头的市场现状决定的。
    具体说，水产罐头市场有产品同质化、人群小众化、渠道单一化、营销简单化四个特征。
    从产品同质化来说，其主要分为外包装和内容物两部分。在外包装上，目前水产罐头基本的外包装还是马口铁。该类型的包装结实耐用，但一个天然的弊端是不容易开启。在国外，由于罐头食品的普及，罐头起子基本是人手必备，但在我国，由于罐头的普及率不高，水产罐头的开启基本依靠手工，尽管大多产品都在罐头表面设置了拉环，一方面容易拉断，另一方面对消费者的手力也有要求，形成了对罐头消费热情的阻碍。
    另外，从品牌形象角度看，长期一成不变的马口铁包装也使消费者容易形成消费认知疲劳，没有差异化的外包装在一定程度上使其竞争力与日俱下，品牌形象无法随着消费市场的升级完成相应的改变。
    产品同质化的另一方面在于内容物。由于罐头食品消费周期长，相当一部分需要出口，所以内容物呈现：油大、肉干等特点，并且大多是豆豉等风味鱼；这种特点在符合部分人口味同时，更因为一成不变而阻碍着更多人。
    正是由于产品的同质化，导致了水产罐头的第二个特点：人群小众化。水产罐头的人群小众化主要表现在两个方面，1、由于罐头本身是舶来品，所以在相当程度上，其消费群集中在对西方文化较为认同的消费族群身上，如外国使节等人群；2、在国内，由于罐头在上世纪呈出现过一个井喷时代，所以在那个激越的时代，罐头在一定市场一定人群中形成了一定忠诚度。虽然由于罐头食品没有随着市场发展而发展，目前已经丧失了对主流人群的占据，但凭借其自身特点和旧有烙印，还是在部分人中有一定忠诚度，而这正是其小众的基本特征所在。
    第三、罐头食品的渠道单一化。从目前主流食品消费品的市场特征看，往往呈现出多渠道多层次的市场布局特点，包括超市、便利店、餐饮乃至专卖等多种渠道。但由于罐头食品的消费边缘化，目前的主要渠道主要集中在流通、超市等几个逼仄的渠道，这就决定了其消费接触面的不宽等现状。
    当然，对于罐头食品的边缘化，更重要的原因是其第四个特点：营销简单化。由于产品同质化、人群小众化等特点，实际上只有在营销上加大力度，罐头食品才有突破现状可能，实现进一步地发展。但从市场现实看，恰恰目前罐头的营销现状处在放任自流的状态，既没有强有力的推广，也没有巧妙的促销，大多罐头都是陈列在货架上，等待消费者自行寻找。实际上，正是这种没有互动沟通的营销现状更进一步加剧了水产罐头的边缘化，使其成为了如一部分业界人士所说的“夕阳产业”

来源：中国糖酒网信息中心