酸奶也要新鲜才更营养
2012-09-27 (来源: 中国糖酒网信息中心)
夏日来临，一种被公认为“长寿乳品”的酸奶悄然走俏，深受广大消费者的喜爱，但什么样的酸奶才真正营养?笔者在超市随机采访了十几位购买酸奶的消费者，都说不清楚。为此，笔者向宁波牛奶集团技术质量部专家咨询了解到酸奶也要新鲜才更营养。
酸奶新鲜要有科学工艺。如宁波牛奶集团酸奶系列产品采用国际经典生产工艺，以优质无抗鲜奶为原料，添加适量白砂糖（不加增稠剂，风味更自然），经均质及95℃300秒保鲜技术杀菌后，加入著名丹麦汉森公司先进的多株活性乳酸菌种，再经发酵、冷却和后发酵成熟等多道科学工艺制成。
酸奶新鲜营养更好。经活性乳酸菌发酵而成新鲜酸奶，保留了鲜牛奶全部营养并使更易被吸收，其富含的活性菌可维护肠道菌群生态平衡，抑制腐败菌生长繁殖，减少腐败菌产生的毒素，增强人体免疫力。离生产日期越接近的新鲜酸奶有最具活力和最多数量的活性益生菌，此时酸奶风味和营养最佳。但随着存放的时间增长，活菌的活力会减弱甚至死亡，使得数量也会减少，酸奶价值大大降低。
酸奶新鲜可看生产日期。离生产日期越近的酸奶越新鲜，活菌活力和营养价值越高。现在可看生产日期，是因为国家质检总局于06年12月颁布了法规公告：牛奶生产日期应当标注牛奶的灌装日期。这样消费者根据包装上的日期就可以知道酸奶真正的生产灌装时间和选择更新鲜的地产酸奶。
来源：中国糖酒网信息中心
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