公元719年，新罗国（韩国）王子、应世地藏王金乔觉渡海来唐，卓锡九华山，苦心修行75载，广收僧徒，传经布道。后人有诗赞曰： 
    新罗金乔觉，应世地藏王。
    卓锡驻九华，佛名耀盛唐。
    其在九华期间，中韩佛教文化及相应衍生文化交流不断，素食文化更是其中非常重要的组成部分，于是便产生了结合中韩两国传统制作技法的秋浦豆干。炖制秋浦豆干的秋浦素老汤采用九华山独有特产野黄精等多种名贵材料精心熬制，豆干香味独特，口感绝佳，包括诗仙李白在内的历代多位名人均盛誉赞叹。又有后人和李白《秋浦歌》翻做《秋浦豆干歌》传世曰：
    诗仙五度入秋浦，白发三千似水长。
    孤舟哀猿且由他，但品美酒豆干香。

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