选购宜： 豆腐干质量合格的应是表面光洁，厚薄均匀，外形整齐，组织紧密结实，按揿有弹性，咬之有韧劲，手摸不感到潮湿、滑粘，闻嗅无酸败味或焦味、异味。
    选购忌：有杂质异味的不宜购买。 烹调宜：豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
    烹调忌：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
    食用宜：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
    食用忌：老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。储存：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。 
 

来源：中国糖酒网信息中心