从便宜坊集团获悉，在迎来改制十周年暨便宜坊品牌创建596周年庆典上，便宜坊集团向传承人授予了：景泰蓝材质的传世“四大法宝”。 
　　据了解，便宜坊的“四大法宝”分别由四位传承人执掌。其中：中华十大名厨、集团技术副总、中华鲁菜技艺传承大师孙立新执掌的是“炒锅和炒勺”，便宜坊焖炉烤鸭技艺传承人白永明执掌的是“挑鸭杆”，烧麦技艺传承人吴华侠执掌的是烧麦制作专用工具“走槌”，中华面点技艺传承大师赵海霞执掌的是“擀面杖”。“四大法宝”代表着集团对于他们多年来工作的肯定和认可，同时也代表着对传统技艺的尊重和坚守，预示着“四大法宝”的传承人肩负着将老字号传统技艺传承与发展重任，将众多的传统手工技艺在他们手中传承创新、发扬光大。 
　　便宜坊集团还对外宣布，经过挖掘整理恢复了便宜坊曾经的招牌菜“桶子鸡”和“清酱肉”。 
　　便宜坊在历史上以焖炉烤鸭、桶子鸡、盒子菜和清酱肉的制作而著称。桶子鸡一要讲究鸡的选用，用的是当年的小鸡；二要讲究的是做桶子鸡的桶，它是用深底大锅和没有底的缸圈套在一起加固制成的特制锅，其形似桶，所以叫桶子锅。把选好的鸡，收拾干净之后，放入桶子中，拌以各种作料，用火焖煮即成。清酱肉是选取上好的精猪肉，切成适度的肉块，洗净，先用花椒、盐腌七天，再放入酱油中，酱八天，就是“盐七、酱八”，最后用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉味道更鲜美、利口，越嚼越香，后味浓厚。 
　　在1937年，原便宜坊老掌柜曲述文为抵制日寇关张歇业后，桶子鸡和清酱肉的制作技艺就此失传。便宜坊集团成立后投入大量人力物力挖掘恢复传统菜品和技艺，在全国十大名厨孙立新带领下便宜坊研发团队经过数次尝试终于研发成功。

来源：中国糖酒网信息中心