创建于清同治1862年天兴居炒肝店在继鲜鱼口店起源店重张开业后又有了新一步举措，根据集团“二五”发展规划及集团战略发展调整，天兴居玉蜓桥店于12 月20日开出149年来首家分店，这也预示着“天兴居炒肝店”迈开了连锁发展之路第一步，天兴居玉蜓桥店将承担连锁发展中“标准店、示范店、人才储备基地”等多项责任。 
    玉蜓桥店在产品上除了赖以成名的炒肝、猪肉大葱包子外，为满足不同顾客的口味特点还添置了两种素馅包子（茴香鸡蛋、油菜韭菜），同时还准备了十余种可口凉菜供广大顾客品尝。下一步还将增加老北京特色饮食，炖吊子、砂锅等。 
    天兴居炒肝因其悠久的历史和正宗的工艺，被列入了“非物质文化遗产”保护名录。被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 
    天兴居炒肝选料精细，制作考究，味浓鲜美，肥而不腻，晶莹透彻，盛在小巧玲珑的碗口只有二寸的景德镇的特制小碗中，宛若宝盏含晶，甚是诱人。在《燕都小食品杂咏》中有首竹枝词，特别生动地道出了北京人对炒肝的由衷赞美：“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。” 
    天兴居炒肝最大的特点是虽有蒜味但是看不到蒜。其原材料的选择也是及其严格的，要求必须选用当日宰杀的新鲜猪内脏，经过三次以上的清洗后才可使用。

来源：中国糖酒网信息中心