饮用牛奶的误区
2012-09-29 (来源: 中国糖酒网信息中心)
1．认为喝牛奶会上火、发胖
牛奶味甘、性平，有补虚损，益肺胃，生津润燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪极易被人体消化吸收，牛奶含有多种免疫蛋白，因而喝牛奶有强壮体质的能力，说喝牛奶"上火"是没有科学根据的，说明有的消费者对牛奶的营养价值和作用了解的不全面，需要我们正确引导。
牛奶中富含钙，摄入足够的钙有促进体脂肪分解的作用，研究表明喝牛奶有一定的减肥效果，尤其是喝低脂或脱脂牛奶。如果发胖，可能是因为过多摄入热量造成，不应怪罪牛奶。
2．认为牛奶出现脂肪上浮，就是牛奶变质了
牛奶的脂肪上浮，主要是因为原料乳中的脂肪酶在经过热处理后仍有残留，残留的脂肪酶在贮存期间会分解牛奶中的脂肪球膜蛋白，释放出自由脂肪球而导致脂肪的聚合、上浮。脂肪上浮的程度与贮存的温度有关，温度越高，则上浮速度越快，有时可在包装的顶层可达几毫米的脂肪。在正常情况下，可以放心饮用。
来源：中国糖酒网信息中心
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