记得母亲每年都要晒一点酱刀豆，和腌辣椒一起切碎装入一个很小的罐子里藏起来，客人来了好待客。因为当时父亲当基层干部，平时上面总要来些人，而这些人最好的就是这一口。有一次母亲藏得不够秘密，我就像哥伦布发现新大陆一样欣喜异常。每到吃饭我端起饭碗就开溜，跑去偷偷地搞两筷子，等后来母亲发现时只剩下了一层底。这事当然免不了一顿皮肉之苦，可比起偷吃的滋味来，实在算不了什么。
    那时只要晒了酱菜，吃饭炒不炒菜没有关系，我们会端着饭碗跑到酱钵边，拿起筷子夹起一小截酱菜慢慢享用，往往拇指粗细一拃长的酱菜会让我们吃上几碗饭。如果放入青椒用香油爆炒，那种香辣而又醇厚绵长的回味让人想想也会流出口水的。
    以前每当梅雨季节到来，家家户户都要忙着霉酱。那时没地方买酱，只能是自己晒，而霉天里空气湿度有利于霉菌的生长，酱料能得到充分发酵，这样才能晒出好酱来。
    首先将黄豆、蚕豆去壳，放到大铁锅里煮熟，再加入小麦粉拌匀，然后摊在簸箕里，盖上稻草置于阴凉处，让它充分发酵，这个过程叫霉酱。直到酱料上长满了绿毛，再将它揉碎，放盐，装到大酱钵里搬到外面去晒。
    酱晒好了，接下来就要晒酱菜了。晒酱菜要先将打算晒酱菜的菜放到太阳底下晒，等它蔫头耷脑地脱了水再浸到酱里一起晒。那菜吸收了酱汁，变成酱菜，又咸又香，味道说不出的鲜美。用来晒酱菜的菜品很多，可以是嫩黄瓜、小菜瓜、老南瓜，甚至还可以是西瓜皮。当然最好还是酱刀豆，一种像蒙古人腰刀那样的豆子，因为它脆而爽口又有嚼劲，味道真是好极了。

来源：中国糖酒网信息中心