绿色休闲食品一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的，普遍具有绿色、有机等特点；二是食品加工过程中尽量不添加食品添加剂，产品保持了原料的原质、原味、原形，是一种纯天然的绿色食品。 
    绿色休闲食品市场分析：我国是蜜瓜种植大国，但在蜜瓜加工技术上与发达国家仍有较大差距。目前，我国蜜瓜加工产品比较单一，尤其是在休闲食品的加工上，其主要产品为内蒙古特产的居延蜜瓜瓜干和居延蜜瓜乳瓜酱菜系列。内蒙古特产的居延蜜瓜系列产品2010年市场规模达到了2亿元.由于营养蜜瓜干为新开发产品，于2005年全面上市并在全国市场取得了广大消费者的喜爱。随着销售网络的扩张及外地市场的发展，居延蜜瓜将带动内蒙古居延蜜瓜系列产品市场规模继续快速增长。 
    近几年，瓜干一直占据着内蒙古特产的居延蜜瓜系列产品的主要市场，2010年其市场规模达到3亿，占比超过50%。由于居延蜜瓜乳瓜酱菜的主要生产厂家位于内蒙古额济纳旗，其市场分布也集中在内蒙古及周边地区，而外地市场尚有巨大的发展空间。 
　　相比蜜瓜瓜干来说，居延蜜瓜外形美观，口感清香，易于消化，受到越来越多的消费者的青睐。 
　　我国枣制品生产发达，以沾化县为例，沾化县是我国枣制品的加工基地，2007年仅该县规模以上枣制品加工企业就有三十几家，销售收入达十几亿元。全国来看，2009年我国枣制品销售收入约42亿元，2010年随着国家经济的回暖，枣制品的市场将继续保持快速增长了的态势，收入达53.49亿元。 
　　目前，我国板栗产品加工程度不深，产品种类也较少，有待进一步开发，即便如此，2010年我国板栗系列产品市场规模仍达到33.82亿元，其中燕山板栗生产基地聚集着我国大部分板栗加工企业，像栗源食品有限公司、山源食品有限公司、远洋食品有限公司等产值均在5千万以上。随着板栗产品品种的开发，板栗产品的市场规模将继续高速增长。 
    我国地域辽阔，可供山楂栽培的范围很大。北起吉林、南至云南20多个省、市大都有山楂栽培。在年平均气温 2.5～22.6℃，大于或等于10℃年积温2200～5100℃，绝对最低气温-41℃以上，无霜期100天以上，年降水量450毫米以上的地区均有适宜的品种。按地理位置、气候特点和栽培利用等情况，大致可分为吉辽、京津冀、鲁苏、中原、云贵高原5个山楂产区。其中京津冀和苏鲁两产区为山楂重要生产基地。京津冀产区包括北京、天津及河北省北部，以燕山山区为集中产地。我国的山碴产量，居世界第一位。而质量最好、产量最高的，则又数北京。包括京津冀、苏鲁等在内的地区2010年全国山楂制品收入约20亿元。 
    此外，其它常见的绿色休闲食品还包括各类豆制品、谷类制品等。 
    绿色休闲食品行业规模也随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展，2009年市场规模90亿元，2010年增长至123.5亿元，预计2014年将达到363.7亿元，在中国食品市场的地位日益重要。

来源：中国糖酒网信息中心