“现买现杀”的活禽交易在全国各地市场都普遍存在，活禽现宰现卖最新鲜的消费习惯是其“长盛不衰”的秘诀。 
    建瓯城区的家禽市场上还活跃着一支来自城郊的流动队伍。农闲时，将家里吃不完的鸡鸭挑到城里卖，城郊农民极少将此事假手于别人。盘给别人利润被分薄，当然不如自己卖着实在。 
    “按照规定，这样的市场要定期休市进行彻底消毒，病毒才不会集聚。”建瓯市畜牧兽医水产局局长翁国勇分析道，家禽机械化集中屠宰是个大进步，届时家禽的屠宰和交易将与猪肉一样，食品安全能得到有效控制。但由于消费习惯一时无法改变，新规全面推行还有个过程。政府需要加大宣传力度，让大家逐步转变观念，接受工厂化杀白鸡鸭。 

来源：中国糖酒网信息中心