中国甘薯深加工技术发展状况概述
    1甘薯营养价值概述
    成分 含量（%） 矿物质 含量（mg/100g） 维生素 含量（mg/100g） 
    水 68.4～71.1 Ca 22～46 VA 0.011～0.71 
    蛋白质 1.03～2.3 P 31～51 VB1 0.08～0.11 
    淀粉 11.8～20.8 Mg 12～26 VB2 0.028～0.7 
    糖 2.38～25.8 Na 19～52 VC 15～34 
    食物纤维 1.64～2.5 K 260～380
    烟酸 0.45～0.8 
    粗纤维 0.8～1.2 Fe 0.4～1.1 
    脂肪 0.12～0.6 Cu 0.16～0.17 
    2我国甘薯资源概况
    甘薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位。 
    甘薯在我国仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。 
    我国是世界上甘薯产量最大的生产国，年产量占世界总产量的80%以上。 
    现常年甘薯种植面积在550万公顷左右，占世界甘薯种植总面积的60%以上。
    3我国甘薯加工利用状况
    1：甘薯全粉：可直接食用，也可作为原料用于面制食品、营养食品等。
    2：休闲食品：甘薯粉丝、甘薯蜜饯果脯、甘薯果酱、甘薯片（条）等。 
    3：发酵食品：甘薯酒、甘薯果蔬饮料、甘薯醋、甘薯酱油等。
    4：其他食品：淀粉、果糖、提取色素等。
    4甘薯加工中存在的问题
    甘薯育种业、种植业以及食品加工业之间缺乏必要的整体统筹和协调，使得可用于不同加工用途的甘薯品种少、品质差，限制了甘薯加工业的发展。
    甘薯加工技术仍然存在一些尚未解决的难题，如由多酚氧化酶引起的酶促褐变、美拉德反应引起的非酶褐变都会影响产品的颜色；同时甘薯因为水分高，贮存困难，我国因保藏不当而导致甘薯霉烂的年平均损失量约达300万吨之多，竟占到甘薯总产量的15%。甘薯深加工产业化程度不高，大部分乡镇的甘薯加工企业生产规模小、加工形式松散、产品品种单一。其加工过程中又多系人工操作，从而存在产品出品率低、质量不高、标准化程度低等问题。甘薯加工的资源利用率低，基本上没有综合利用，这导致了资源浪费的同时，还给环境带来了巨大的压力。  
    我国众多甘薯深加工企业的销售仅局限于本区域，范围一般不大，这使得其产品影响力小，无法形成品牌效应。
    5派立公司甘薯加工发展概况
    成都派立食品有限公司是以红薯、糯米、玉米等农副产品为原料的食品加工企业，是省、市、县三级农业产业化重点龙头企业。     
    公司创建1987年，下属四个生产厂区。公司产生和销售“川蒲牌”蛋苕酥、红薯脆片、米花糖等系列产品，产品畅销全国各大城市，且远销国外。o公司重视科技创新工作，与四川大学、四川农业大学、四川省农科院等科研院所建立了密切的合作关系。
    6派立公司发展状况
    企业文化核心——“孝为正德” 
    公司产品文化——绿色、健康、时尚 
    管理指导思想——顾客是企业生命的源泉;质量是企业发展的保证；质量第一是我们的工作职责；顾客满意是我们永恒的追求。 
    1990年，在传统米花糖的基础上，以甘薯为主要原料，直接生产出蛋苕酥系列产品。
    1999年，率先研发了以鲜甘薯为原料的脆脆娃甘薯脆片，突破市场上的薯片都用马玲薯为原料的技术。 
    2005年，推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯产品，以适应当代消费者对低糖、无糖产品的需求，将鲜甘薯通过现代工艺加工成甘薯颗粒全粉，同时，全国第一条甘薯全粉生产线在公司王店厂区落成投产。
    2007年，  以甘薯全粉为主料，开发研制了非油炸压制型甘薯脆片系列产品，改变了传统薯片的加工方式。
    2009年，实施“薯类双歧因子软糖技术开发项目”，将再一次将挑战薯类深加工技术的空白，推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯产品，以适应当代消费者对推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯产品，以适应当代消费者对低糖、无糖产品的需求。

来源：中国糖酒网信息中心