3月10日，记者由国家发改委和商务部获悉，鸡精标准虽然已经实施一年多，但实施的情况并不乐观。据了解，目前大部分的鸡精企业并没有完全使用该标准，一些专家甚至认为，历时3年、历经坎坷制定出的行业标准成为一纸空文。
　　在这种情况下，业内专家分析，问题鸡精频频曝光，味精又不宜多吃，再加上近年来禽流感风行对于鸡精市场的影响，调味品行业面临着前所未有的信任危机，而一些新的调味产品正在酝酿行业的第三次革命。
　　鸡精行业标准难以执行
　　据业内人士介绍，鸡精是复合型风味调味料，近几年在中国发展很快，年增长率20%以上。在行业标准出台以前，产品质量差别很大，有的甚至不含鸡肉和鸡肉粉。但是面对行业标准出台，很多企业考虑到成本问题和有关部门的检查不严格等方面的问题和有关部门的面对行业标准的出台，企业考虑成本的问题，始终难以真正执行行业标准。
　　事实上，鸡精标准难以执行的原因比较集中，从四川省工商局去年底公布的数据表明，在市场上检查出来的20多种不合格鸡精产品中，主要问题是抽检中发现鸡精细菌超标、其次是生产企业违规使用国家禁止使用、含有致癌性和致畸性的日落黄色素；再则是鸡精鲜度指标和鸡肉成分含量不合格，有些鸡精竟然有异味。有很多品牌的鸡精短斤少两，还有的鸡精水分超标，最多的一种鸡精不合格指标达10项。而使消费者误以为鸡精与鲜鸡具有同等的营养与美味。其实鸡精成分中鸡粉含量并不高，鸡精的味道主要来自鸡肉香精。
　　终极代理直杀渠道“软肋”
　　除了产品更新，调味品生产企业，四川川野食品有限公司的负责人指出，传统的味精在开发方面设置的代理等级太多，渠道长，同质化比较严重，行业竞争也在加剧，因此行业利润也有所下降，而要抢先于其他新型调味品行业来占领市场，新型调味品最重要的是打造“短、频、快”的市场占领路线。所以川野在招商方面施行的是划分区域的单级代理。
　　“我们所招商的范围是尽量把区域市场划分细化，而一个区域内只保证一个经销商，但是这个经销商必须有实力，我们逐步对区域市场的的经营状况进行考核，这样避免和传统鸡精、味精代理不保护所出现的恶性竞争。”该负责人说。
　　而业内专家则认为，原本看好的鸡精市场的增长由于遭受到禽流感和行业规范难以执行等消极因素的影响，增长缓慢，但这种新型的调味产品取代传统的味精产品，仍将是一种必然趋势。
　　健康调味品涌动新商机
　　据中国调味品协会会长卫祥云介绍，该协会推出的“绿色工程计划”，为一些生产新型调味品的企业带来了商机，天然健康的调味品取代化学调味品将成为一种必然趋势。记者从四川大学食品系了解到，目前越来越多的食品企业在委托他们为其研发新型调味品。同时，西南农业大学、中国农业大学等与食品相关的研究所也在积极开发新的调味品。
　　“无论是鸡精还是味精，调味品技术已经相当成熟，而且开发得也差不多了，很难再有更大的研发空间。要有所突破，则需要更多的技术含量，同时要获取更多的原料来源。”四川大学食品系贾老师指出。
　　据了解，目前市场上已经开发出来的新型调味品还很少，价格相对于鸡精也比较高，但是随着消费者健康意识的加强，销量还不错。比如川野食品开发出的山珍精，不含香精色素，是由天然也生菌萃取而成，可完全替代鸡精、味精，不仅能提升菜品的香味，而且能突显菜品原有的风味。实际上，川野食品在3年前禽流感开始之初就意识到了新型调味品的商机即将到来，所以赶在很多企业还处在研发阶段的时候，且鸡精增长缓慢的时机，推出了自己的产品。

来源：中国糖酒网信息中心