现代医学研究证明，海参富含海参多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（ SOD ）、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分。国内外科学家采用化学和物理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定，发现海参特有的活性物质海参多糖对人体的生理功能调控、维系生命最佳状态具有极其重要的意义。多糖更是被誉为提高人体免疫力最好的良药。在治疗非典药物研制中，发现多糖对非典病毒具有明显的抑制作用。多糖生物学功能和结构的关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的最新里程碑。 ­
    海参中海参多糖、海参素、海参皂甙等主要活性成分，经大量的药理证实具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，能有效减少和改善心脑血管疾病，有效控制“三高”。   ­
    海参中所含丰富的精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，能促使细胞再生，修复损伤的肌体、延年益寿、消除疲劳，快速恢复体力，有效改善肾虚症状，增进性生活的和谐。 ­
    海参中富含的硫酸软骨素是人体生长发育不可缺少的物质，可以延缓细胞的衰老。另外海参中的超氧化物岐化酶（ SOD ）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。常食海参之人皮肤润泽、光滑、细腻，减少和预防皱纹的产生，消除面部色斑。 ­
    海参能有效克制糖尿病。糖尿病人的营养是延长生命的关键性因素。海参中特有的海参多糖和海参皂甙具有激活β胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，可以改善糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱现象，有效预防并发症的发生。 ­

来源：中国糖酒网信息中心