经加工后的海参胶原蛋白的高甘氨酸含量与羟脯氨酸、羟赖氨酸的存在，表明海参蛋白以胶原蛋白为主体。研究已经证明，动物胶或明胶富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。而海参胶中非胶原蛋白除赖氨酸和精氨酸等的含量更高外，还富含色氨酸，从而提高了单一胶原蛋白(或明胶)的营养价值。胶原蛋白还有许多其它性能，如止血性能、免疫性能、促进伤口愈合与组织修复等。

来源：中国糖酒网信息中心