北纬40°，一个神奇的地带；北纬40°，一条神秘的纬度；北纬40°，一个富裕的地带。这条纬度上有北京、纽约、芝加哥、罗马、希腊等众多繁华的国际化都市，一座座世界名城像一颗颗珍珠，点缀其间；这里造就了爱琴海、地中海、日本海、青海湖等享誉全球的自然胜景；葡萄酒、人参从这里出发，走向全世界；这条纬度也是世界公认的最好的黑苦荞原产地。
    世界上本就有许多神秘的地带，如北纬30°、南美火地岛、北极等等，他们的神秘多与不解的自然现象有关。而北纬40°则因其聚集了丰裕的产品、奢华的城市而闻名于世。这个地带是寒暑交界的地带，是优质葡萄酒的原产地，更是世界公认的最适宜黑苦荞生长的纬度。恰巧北纬40°横穿山西古雁门地区，使这里成为世界公认最好黑苦荞的原产地。可以说，正是北纬40°的资源优势，成就了雁门苦荞的高贵血统。
    古雁门地区就是如今的山西北部地区，为北温带半干旱大陆性季风气候，是世界公认最适宜黑苦荞生长的地方。黑苦荞，因外壳呈深黑色而得名，俗称“黑珍珠”，有卓越的保健价值和非凡的食疗功效。雁门苦荞即是被专家称作黑苦荞中的极品的“黑丰一号”， 属于原生态古老作物，最早在宋朝之前产于海拔1800米的山西古雁门郡一带，被宋太宗誉为“天下第一荞”，老百姓赞誉它为“五谷之王”。
    雁门苦荞的产地古雁门郡，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。加之独特的位置、气候还有浓厚的历史积淀，使得雁门苦荞在黑苦荞中品质更胜一筹。2010年雁门苦荞“国家地理标志产品保护”的揭幕告诉世界，雁门地区独特的纬度、气候、土壤，具有不可替代的优势。这是“上天”对雁门苦荞的特殊恩赐，也是雁门苦荞能够成为绿色有机食品的自然前提。
    原种原生，雁门苦荞一出生就格外尊贵。国家质检总局111号对雁门苦荞地理标志保护的公告规定，雁门苦荞的立地条件：砂壤土或壤土，土层厚度≥130cm，耕作层≥20cm，土壤pH值为7.3至7.8，土壤有机质含量≥1.4%。雁门苦荞果实的质量要求极高，籽粒黑褐色或灰褐色，形状为圆三棱形或锥状三棱形，上有三棱三沟，沟棱相同，棱圆钝。荞果皮厚为103至148微米，苦荞的皮壳约占果实重量的25%至30%，籽粒长度为 4.21 mm至7.23mm，千粒重为12g至24g，灰份含量为1.5%至2.0%。硒含量≥31.39μg/100g，蛋白质含量≥16.23%，赖氨酸含量≥0.83%，总黄酮含量≥19.08mg/g。这样的品质使得“世界苦荞之父”林汝法教授感叹：世界的苦荞在中国，中国的苦荞在山西，山西的苦荞看雁门苦荞。

来源：中国糖酒网信息中心