苦荞面条在意大利北部和瑞士南部称作皮卓齐瑞，厚约1-3mm,宽为5mm或10mm，长为100-200mm.
    皮卓齐瑞做法：水开后，在锅里放入400g白菜、菠菜、甜菜叶片和一些其他绿菜和250g马铃薯。煮10-15min，水中放些盐，放入250g苦荞面条后再煮10分钟左右（也可以少煮一些，以面条质量为准，面条以留下硬芯为宜）。用漏勺捞到碗里，半碗连菜带面，加300g干酪片和200g奶油、6片新鲜的鼠草尾和少许奶油煎蒜片，轻轻拌匀。再捞入另一半面。趁热上桌，放点佐料即可使用。

来源：中国糖酒网信息中心