鱼鱼未为北方特色面食，深受人们喜爱。传统的鱼鱼为小麦粉制作而成，营养相对不足。苦荞鱼鱼，采用传统鱼鱼制作方法，在白面中添加雁门清高苦荞粉，色泽微黄，口感爽滑、有劲道，营养丰富（雁门苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒、镁、铁，多种维生素
    配料:
   苦荞粉：小麦粉（1：4）
   制作方法：
   1.将苦荞面粉与小麦粉混匀，先用开水烫面，稍凉点后，用手把面揉匀成面团。
   2.将切成比指甲盖小一些的小丁，在案板上搓成两头细中间粗用手搓橄榄形。
   3.用手掌轻轻按一下，压成扁长的形状，用刮片或者刀轻轻的刮起，就成了鱼鱼。
   4.将苦荞鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸，一定要等锅里的水开了放苦荞鱼鱼，蒸十分钟即可。
   5.苦荞鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手按它的纹理撕开。
   6.将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣)，干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状，一起放入油锅里翻炒几下，蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面，盖上锅盖，焖一分钟后放入一小勺盐，一大勺醋，一大勺酱油，翻炒混匀就可以出锅啦。
   7.蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。

来源：中国糖酒网信息中心