“雁门清高讯”中国是世界农作物起源中心，荞麦起源于中国苦荞。苦荞麦的栽培在中国，研究在中国，利用也在中国。这是〈荞麦动态〉2003年第三期的记载，也是每3-5届世界荞麦协会上各国专家一致的结论。随着科技的进步，中国已将传统单一的苦荞食文化发展到更广阔的领域，在苦荞方面的研究已居世界领先地位。目前，在中国用黑苦荞为原料开发的新产品，已从传统家庭作坊制作发展到工厂机械化生产，进而发展到用高新生物技术保健食品及其它产品。  
中国苦荞在山西  
    苦荞是一种世界稀有懂得药食两用作物。只有我过境内栽培，中国的苦荞资源75%在山西，这是由于苦荞特殊的生长特点所决定的。苦荞麦性喜阴冷，只适宜日温差较大的高寒山区中指，生长在1500-3000米海拔的山地。全国苦荞共有897中，仅山西就有379种，山系的太行山脉，海拔较高、日温差大，人烟稀少，无公害无污染，地表矿物质含量较高，山西苦荞因品种多、品质好、黄酮、矿物质和微量元素高等优势，居于苦荞之首。  
    〈佳鑫〉公司是雁北地区一家大型绿色食品加工企业，引进山西大学研究所高科技技术，有自己的苦荞基地，产品已通过绿色食品认证。现在中指的“黑丰一号”是苦荞中的竟品，引起了国际、国内专家纷纷来公司考察，与〈佳鑫〉公司签署合作意向。 

来源：中国糖酒网信息中心