金华农校留日归国的果蔬栽培老师孙柏友老先生才，曾在课堂上讲授：“核桃鸡蛋汤是我国祖传最好的营养补剂，因核桃含有丰富的维生素E和磷脂油，对产妇和大病后体质虚弱的人有迅速康复的功效”。
    作者1952年在嘉兴湖州地区工作时，一些老人问起去的家乡在那里？当我说是於潜人时，他们都要会意的说：“於潜昌化人，於潜昌化人”，接着还会补一句“你们家乡出产山核桃”。当我问起“你们也喜欢吃山核桃？”时，他们说是妇女生小孩时当补品吃。
    戎凤茂老先生年青时曾在桐乡乌镇当过税务官，他晚年学医，买了许多医书，曾向佳人介绍杭、嘉、湖人把山核桃当作补品的事。对此，作者的母亲很相信，每逢操劳过度，疲劳体虚之时，就自己煮“核桃鸡蛋汤”滋补身体。作者自己在1957年春，不幸身患“右肺尖浸润状结核”，咯血过多，身体十分虚弱。出院后，作者连续吃了两个月的核桃鸡蛋汤，效果奇好。两个月后就能参加当时繁忙的早稻收割晚稻插种了。秋天到金华医院X光检查，病灶消失，心肺正常了。
    以上诸事从多个侧面说明了民国初年，从余杭山货行运销到通船的杭、嘉、湖平原的上千担山核桃，的确是用作补品的。余杭山货行为了保守商业机密，还对外称“山核桃产于余杭北山”呢！

来源：中国糖酒网信息中心