快餐就是烹饪业的工业化，若抱住前店后场的模式不变，中式快餐连锁必死无疑。吴国强坚持认为，中式快餐的连锁不是单靠统一招牌的名字就能实行连锁，其背后主要是靠产品的标准化来支撑。大娘水饺近十年来，先后投资了3亿5千8百万元建立了大型的中央厨房及配送中心基地，该基地以规模化、标准化、科学化的要求来严格组织生产。按照大娘水饺标准配比供应的面粉进入车间的真空和面机之后，会根据程序设置将和好的面团传送到制皮机；标准化的饺皮送到包饺作业线包制完毕后直接进入-35℃速冻隧道；30分钟速冻完毕通过金属及普通杂质检测仪检测无误，进入称重包装程序进行包装，最后入冷冻库贮存。大娘水饺经过集约化生产之后，取代了单店分散制作水饺的模式，不仅仅有效解决了大娘水饺的食品安全、卫生等方面的问题，更是对传统食品加工方式的一场革命，为大娘水饺实现全国统一物流配送奠定了良好基础。 
    吴国强认为，现代中式快餐必须适应商业模式时代的变化与发展，否则就不会有很强的生命力。传统水饺的馅心搭配、形状变化可以说千变万化，仅凭馅心的品种繁多就可以申报吉尼斯世界纪录，但说到底它还是叫做水饺，若还单靠水饺外加一碗饺子汤的经营模式已经很难满足现代消费者的需求及时代的发展。吴国强破解单一经营水饺品种这一难题的做法是，为他的大娘水饺选配了最佳的伴侣，那就是牛杂汤和牛肉粉丝汤。牛杂汤发源于青藏高原，原生态牦牛的牛心、牛舌、牛肚中富含人体所必需的多种微量元素，其口味独特、咸鲜相宜。吴国强将水饺、牛杂汤这两种极具中式餐饮内涵和生命力的食品调合成了新时代的餐饮时尚。当然，仅靠几只主打产品建立起简单的商业模式，就想在国内中式快餐以及洋快餐的激烈竞争中闯出一片天地来是不可能的。为满足现代消费者多样化的消费需求，10多年来，吴国强在他大娘水饺各连锁店里延伸出了冷菜、面饭、汤煲、铁板、木桶、石锅、饮料等系列产品，从而在百花齐放、百家争鸣的国内快餐市场上越做越红火，并始终引领着国内中式快餐发展的新潮流。

来源：中国糖酒网信息中心